CELSIUS ÉQUIPEMENT


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NOUVEAUTES BONGARD 2021

Publiée le 13/08/2021

Bongard élargit sa gamme en proposant un pétrin à bras plongeants, le pétrin CALYPSO.

Il est constitué de 2 bras qui viennent soulever et étirer délicatement la pâte, reproduisant ainsi les mouvements du pétrissage manuel. Le réseau glutineux est parfaitement développé, sans matraquer ni échauffer la pâte.
Calypso peut travailler, dans une même cuve, des petites comme des grandes quantités grâce à sa large capacité de coulage.
Il est également doté d’un variateur de vitesse qui permet de réaliser des pétrissées avec des taux d’hydratation de 55% à 100%, selon le type de farine et le process utilisé.
Maniable, simple d’utilisation et silencieux (63 dBA), le pétrin à bras Calypso est l’équipement idéal pour les boulangers pâtissiers exigeants qui veulent retrouver la qualité du pétrissage d’antan pour toutes leurs productions.

Mira, la diviseuse hydraulique 20 divisions qui allie compacité et productivité.

Dotée d’une cuve grande capacité de 20 kg, Mira est le bon compromis entre encombrement réduit et cadence de production optimale. Disponible avec un régulateur de pression qui limite le dégazage, et différents modèles de grilles amovibles pour toujours plus de polyvalence, Mira offre le meilleur des résultats quel que soit le type de pâte ou de production (baguettes, pains, sandwichs).
Légère et montée sur roulettes pour faciliter son déplacement, elle a été pensée pour améliorer le confort de travail du boulanger, notamment grâce à un système anti-projection de farine associé à un bac récupérateur, et un faible niveau sonore qui préservent l’environnement de travail.

NOUVEAUTE BONGARD : LE TUNNEL DE RESSUAGE ZEPHYR

Publiée le 14/02/2019

Lors du SIRHA 2019, BONGARD a présenté le nouveau tunnel de ressuage ZEPHYR, disponible en 2 modèles (2 et 4 chariots).

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